Ricette sughi e salse - Salse di verdure

Sugo di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pomodori da sugo tipo San Marzano o pomodori ramati
3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
basilico fresco
sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Sugo di pomodoro":
Lavate i pomodori, togliete i piccioli, e asciugateli. Tagliateli a metà nel senso della lughezza e poi strizzate bene fino a far uscire i semini.
Prendete una pentola, meglio se e' di acciaio, mettete i pomodori e incoperchiate. Fate cuocere a fuoco lento, girandoli ogni tanto, fino a che' non saranno spappolati.

Prendete un passaverdura e appoggiatelo, sopra ad un pentola che userete per cuocere il sugo, e passate i pomodorii.
Aggiugete il sale e l'olio extravergine d'oliva. Fate cuocere fino ad ottenere la consistenza che piu' desiderate. Quando è pronto aggiungete il basilico fresco intero.

Note: per rendere piu' saporito il sugo di pomodoro prima di cuocerlo (dopo averlo passato al passaverdura) fate un soffritto di cipolla o aglio.