Ricette primi piatti - Cous cous e taboulé

Taboulè speziato con verdure

Ingredienti per 4 persone:
50 gr burghul
200 gr prezzemolo bio
1 cipollotto
2 pomodori rossi e sodi
1 cetriolo
2-3 rametti di menta fresca
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di cumino
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di cannella
Succo di un limone
Sale

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Taboulè speziato con verdure":
Fate bollire dell’acqua salata, quindi versateci il burghul e fatelo lessare per un minuto; scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fresca corrente. Mettetelo in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mescolate; fate riposare in frigo per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, lavate bene e asciugate il prezzemolo e la menta, quindi tritateli grossolanamente.

Lavate ed asciugate anche il cetriolo ed i pomodori; eliminate i semi dai pomodori e poi tagliate a cubetti le verdure.

Affettate il cipollotto.

Unite tutte le verdure al burghul, aggiungete le spezie, condite con l’olio e mescolate bene. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Preparazione: 15 minuti (+ riposo)
Cottura: -- minuti
Difficoltà: facile


Consigli dello Chef
Il burghul è un tipo di grano costituito da frumento integrale i cui chicchi vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente.
Il Taboulè (o Tabbouleh) è una pietanza araba del Vicino Oriente appartenente alla cucina levantina.
La presenza del limone rende difficile l’abbinamento con un vino, consiglio quindi di abbinare questa insalata con una birra ghiacciata o del thè freddo alla menta.