Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliolini alla trota salmonata

Ingredienti:
200g filetti di trota salmonata
brandy
1 spicchio d'aglio
burro
100 ml vino bianco
1 cespo di insalata Chioggia
100 ml panna da cucina
400g tagliolini all'uovo freschi

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Tagliolini alla trota salmonata":
Dorare l'aglio in una noce di burro, poi schiacciarlo e toglierlo.
Unire i filetti di trota, spinati e a pezzetti, e far insaporire per qualche minuto.
Poi salare e spruzzare con un bicchierino di brandy che andrà fatto sfumare.
Bagnare col vino bianco e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Tagliare a listarelle l'insalata e unirla alla trota, aggiungere anche la panna e far addensare.
Lessare la pasta, scolarla e unirla al sugo di pesce, padellando tutto insieme per qualche istante.
Servire subito ben caldo.

Note: Ricetta tipica piemontese, originaria della zona dei laghi.