Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliolini al pesce spada

Ingredienti:
400 gr di tagliolini
1 fetta di pesce spada
1 porro
2 o 3 pomodori maturi
1 bustina di zafferano
olio sale q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Tagliolini al pesce spada":
Puliamo il porro e tagliamolo a rondelle che metteremo a friggere in una padella antiaderente con poco olio.
Appena è leggermente appassito adagiamo la fetta di spada intera.
Appena è cotta da entrambi i lati togliamo la pelle che sta intorno e sminuzziamo con una forchetta.
Lasciamo insaporire aggiungendo sale, un peperoncino e i pomodori maturi.
Dopo 10 minuti aggiungiamo lo zafferano e avendo prima lessato i tagliolini, li saltiamo nel sugo ottenuto.