Ingredienti:
gr. 600 di carne di asino o di vitellone
gr. 50 di burro,
2 cucchiai di olio,
gr. 25 di lardo,
1 spicchio d'aglio,
2 cipolle, rosmarino, 2 foglie di alloro, bacche di ginepro,
1 bicchiere di vino rosso,
brodo di carne,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Tapulon":
Soffriggere in una casseruola le cipolle tagliate fini con il lardo, il burro e l'olio e versarvi la carne tritata con aglio, rosmarino, ginepro.
Cuocere per dieci minuti circa mescolando spesso. Aggiungere il vino e le foglie di alloro, aggiustare di sale e pepe e bagnare anche con un po' di brodo. Coprire e portare a cottura cuocendo per mezz'ora ancora.
Il Tapulon viene servito con polenta oppure con patate lessate, tagliate a fette e saltate con la cipolla rosolata in olio e burro.
Altre ricette con...
asino vitellone
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate le fettine di lonza.
In una padella fate rosolare la lonza con un filo d'olio, poi aggiungete sale, pepe, ...
Goulash di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unire il coniglio.
Cospargere con la farina, ...
Insalata fredda di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il sedano e il sale (io ho usato la pentola a pre ...
Pollo con salsa alla senape
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le fettine di petto di pollo salatele e pepatele e cuocetele sulla bistecchiera o piastra.
Nel frattemp ...