Ricette secondi piatti - Carni bianche

Tapulon

Ingredienti:
gr. 600 di carne di asino o di vitellone
gr. 50 di burro,
2 cucchiai di olio,
gr. 25 di lardo,
1 spicchio d'aglio,
2 cipolle, rosmarino, 2 foglie di alloro, bacche di ginepro,
1 bicchiere di vino rosso,
brodo di carne,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Tapulon":
Soffriggere in una casseruola le cipolle tagliate fini con il lardo, il burro e l'olio e versarvi la carne tritata con aglio, rosmarino, ginepro.
Cuocere per dieci minuti circa mescolando spesso. Aggiungere il vino e le foglie di alloro, aggiustare di sale e pepe e bagnare anche con un po' di brodo. Coprire e portare a cottura cuocendo per mezz'ora ancora.
Il Tapulon viene servito con polenta oppure con patate lessate, tagliate a fette e saltate con la cipolla rosolata in olio e burro.