Ricette secondi piatti - Verdure

Tempeh con porri e crauti

Ingredienti per 4 persone:
1 panetto di tempeh
2 porri
3-4 forchettate di crauti
olio extravergine d’oliva q.b.
shoyu q.b.
sale q.b.

Preparazione della ricetta "Tempeh con porri e crauti":
Tagliare il tempeh a quadrotti di 1,5 centimetri di lato e farli marinare in acqua e shoyu per un paio di ore.
Tagliare i porri in due parti per il lungo e, quindi, a striscioline e saltarli nell’olio con un pizzico di sale, per qualche minuto.
Rosolare nell’olio il tempeh, unirvi i porri e i crauti e cuocere per una decina di minuti.


NOTE:
- Il tempeh è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, è il piatto proteico per eccellenza dell’Indonesia; deriva da un processo di fermentazione e si presenta come un panetto di fagioli di soia tenuti insieme da una muffa.

- Lo shoyu è la salsa di soia per antonomasia, ottenuta dalla fermentazione di soia, grano e sale; l’altra salsa di soia, il tamari, ottenuta dalla fermentazione di sola e sale, ha un sapore più deciso e salato ed è indicata per chi soffre di celiachia. Entrambe vengono usate come condimenti, direttamente nel piatto o in cottura, e hanno un contenuto di antiossidanti 10 volte maggiore del vino rosso.