Ricette contorni - Al forno

Terrina di erbette e speck

Ingredienti per 4 persone:
1 kg erbette
60 g speck in un unica fetta
120 g provolone dolce
30 g burro
fette di pancarré
3 uova
sale
poco latte

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Preparazione della ricetta "Terrina di erbette e speck":
Fate lessare le erbette in acqua bollente salata per 2/3 minuti.
Scolatele e strizzatele bene. Poi tagliatele grossolanamente.

Tagliate a dadini lo speck e fatelo rosolare in una padella antiaderente senza condimenti.

Unite in una ciotola le erbette, lo speck, i tuorli d'uovo e il formaggio taglaito a listarelle sottili.
In un'altra ciotola montate a neve gli albumi d'uovo e poi uniteli al composto.

Prendete una terrina da forno rettangolare, imburratela e foderate tutto intorno con le fette di pancarrè e poi bagnate leggermente spruzzandole con il latte (cosi' rimangono morbide ma è facoltativo, se vi piace piu' secco non mettetelo).

A questo punto riempite la vostra teglia con il composto.

Mettete in forno preriscaldato a 190° per circa 10 minuti.

Note: Buona sia calda che fredda, se volete renderla piu' carina mettete altre fette di pancarré inserendole tra le verdure per renderla piu' divertente...