Ricette secondi piatti - Pesce

Tinche in carpione

Ingredienti per 4 persone:
4 tinche di circa gr. 200 ognuna,
100 gr. di olio,
farina bianca,
4 spicchi d'aglio,
una cipolla media,
abbondanti foglie di salvia, sale,
un bicchiere di buon acero di vino,
mezzo bicchiere d'acqua.


Preparazione della ricetta "Tinche in carpione":
Dopo averle squamate e pulite, friggere per dieci minuti i pesci leggermente infarinati in una padella con olio.
Prima a fuoco vivo per farli indorare alla superficie e poi a fuoco moderato affinché cuociano anche all'interno.
Terminata la cottura, disporre le tinche su un piatto di portata fondo e cospargerle abbondantemente di sale.
Nell'olio rimasto nella padella friggere ora, a fuoco molto basso, aglio e cipolla affettati sottili, la salvia e aggiungere acqua, aceto e sale.
Cuocere per cinque minuti e poi versare il tutto sulle tinche fritte.
Coprire il piatto di portata e servire le tinche non prima di dodici ore.
Le tinche così preparate, se mantenute al fresco, si conservano per molti giorni.
E con le stesse modalità si possono cucinare carpe, trote, anguille e le piccole "alborelle".


Altre ricette con... carpione tinca tinche 

Cernia con besciamella all’arancia
Cernia con besciamella all’arancia
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite bene la cernia, lavatela asciugatela e tagliatela a fette dello spessore di 2 centimetri circa. Infarinate le ...

Branzino marinato all'avocado
Branzino marinato all'avocado
(Secondi Piatti, Pesce)
In un piatto grande mettere i filetti di branzino aggiungi il sale e pepe, versa sopra il succo dei limoni. Copri con ...

Filetti di merluzzo al curry
Filetti di merluzzo al curry
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio gli aromi e i filetti di merluzzo, fateli cuocere per circa 20 minuti ...

Lumachine di mare  con sughetto rosso
Lumachine di mare con sughetto rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le lumache, mettetele in una pentola capiente con acqua fredda, le lumache devono essere coperte dall'acqua ...

Lumache di mare  con l'intingolo
Lumache di mare con l'intingolo
(Secondi Piatti, Pesce)
Le Lumache, invece di bollirle in modo semplice, io vi propongo di prendere un tegame, affettare la cipolla e farla roso ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!