Ricette secondi piatti - Pesce

Tinche in carpione

Ingredienti per 4 persone:
4 tinche di circa gr. 200 ognuna,
100 gr. di olio,
farina bianca,
4 spicchi d'aglio,
una cipolla media,
abbondanti foglie di salvia, sale,
un bicchiere di buon acero di vino,
mezzo bicchiere d'acqua.


Preparazione della ricetta "Tinche in carpione":
Dopo averle squamate e pulite, friggere per dieci minuti i pesci leggermente infarinati in una padella con olio.
Prima a fuoco vivo per farli indorare alla superficie e poi a fuoco moderato affinché cuociano anche all'interno.
Terminata la cottura, disporre le tinche su un piatto di portata fondo e cospargerle abbondantemente di sale.
Nell'olio rimasto nella padella friggere ora, a fuoco molto basso, aglio e cipolla affettati sottili, la salvia e aggiungere acqua, aceto e sale.
Cuocere per cinque minuti e poi versare il tutto sulle tinche fritte.
Coprire il piatto di portata e servire le tinche non prima di dodici ore.
Le tinche così preparate, se mantenute al fresco, si conservano per molti giorni.
E con le stesse modalità si possono cucinare carpe, trote, anguille e le piccole "alborelle".


Altre ricette con... carpione tinca tinche 

Tacos di pesce della Bassa California
Tacos di pesce della Bassa California
(Secondi Piatti, Pesce)
Mettete l’olio in una padella capiente e scaldatelo. Nel frattempo prendete una ciotola capiente e metteteci dentro il ...

Filetti di merluzzo al curry
Filetti di merluzzo al curry
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio gli aromi e i filetti di merluzzo, fateli cuocere per circa 20 minuti ...

Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria
Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria
(Secondi piatti, Pesce)
Mettete le alici in una ciotola e copritele con il sale grosso e l’aceto di mele; fatele marinare per un’ora circa rigir ...

Trancio di stoccafisso croccante con broccolo romano e briciole di pane
Trancio di stoccafisso croccante con broccolo romano e briciole di pane
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate e asciugate accuratamente l’origano, poi tritatelo ed unitelo al pangrattato. In una padella scaldate un goccio d ...

Trote al Barolo
Trote al Barolo
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire e lavare le trote. Pelare la carota, sbucciare la cipolla e lavare il sedano; tritare la verdure e metterle in u ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!