Ricette secondi piatti - Pesce

Tinche in carpione

Ingredienti per 4 persone:
4 tinche di circa gr. 200 ognuna,
100 gr. di olio,
farina bianca,
4 spicchi d'aglio,
una cipolla media,
abbondanti foglie di salvia, sale,
un bicchiere di buon acero di vino,
mezzo bicchiere d'acqua.


Preparazione della ricetta "Tinche in carpione":
Dopo averle squamate e pulite, friggere per dieci minuti i pesci leggermente infarinati in una padella con olio.
Prima a fuoco vivo per farli indorare alla superficie e poi a fuoco moderato affinché cuociano anche all'interno.
Terminata la cottura, disporre le tinche su un piatto di portata fondo e cospargerle abbondantemente di sale.
Nell'olio rimasto nella padella friggere ora, a fuoco molto basso, aglio e cipolla affettati sottili, la salvia e aggiungere acqua, aceto e sale.
Cuocere per cinque minuti e poi versare il tutto sulle tinche fritte.
Coprire il piatto di portata e servire le tinche non prima di dodici ore.
Le tinche così preparate, se mantenute al fresco, si conservano per molti giorni.
E con le stesse modalità si possono cucinare carpe, trote, anguille e le piccole "alborelle".


Altre ricette con... carpione tinca tinche 

Nasello in padella con pomodorini e olive
Nasello in padella con pomodorini e olive
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio con l'aglio e i pomodorini tagliata metà, fate insaporire. Poi aggiungete le olive ne ...

Pagello alle erbe
Pagello alle erbe
(Secondi piatti, Pesce)
Mondare, lavare e tritare tutte le erbe insieme all’aglio, alla cipolla , alla carota e al sedano. Squamare e pulire il ...

Gamberoni in salsa chili piccante
Gamberoni in salsa chili piccante
(Secondi Piatti, Pesce)
Sgusciate e pulite i gamberoni, se volete potete lasciare la coda come ornamento come fanno i cinesi. Fate scaldare un ...

Dentice alle mandorle
Dentice alle mandorle
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire il dentice e metterlo a marinare con olio, succo filtrato di limone, Marsala, alcuni granelli di pepe, una foglia ...

Salmone al forno con asparagi arrostiti
Salmone al forno con asparagi arrostiti
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate il forno a 220 °C. Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!