Ricette antipasti - Verdure

Topinambur in salsa verde

Ingredienti:
300g topinambur
50g prezzemolo tritato
2 acciughe disliscate
1 manciata di capperi
mezzo bicchiere d'olio
pepe
succo di limone



Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Topinambur in salsa verde":
Tritate nel mixer prezzemolo, acciughe, poche gocce di limone, capperi e l'olio a filo.
Trasferire questa salsa in una ciotola e pepare.
Pelare i topinambur col pelapatate, lavarli, asciugarli, affettarli sottilmente e coprirli con la salsa.
volendo, alla salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato finemente.

Note: Questa è una ricetta classica piemontese, mia nonna la faceva sempre...