Ricette dolci - Torte

Torta di mandorle e cioccolata

Ingredienti:
150 gr zucchero
60 farina di patate
150 gr mandorle dolci
50 gr burro
100 gr cioccolata
3 dl latte
4 uova
odore di vainiglia

per la pasta matta:
100 gr farina
acqua

Preparazione della ricetta "Torta di mandorle e cioccolata":
Le mandorle sbucciatele, asciugatele bene al sole o al fuoco e pestatele finissime nel mortaio insieme con un terzo del detto zucchero. Fate un intriso al fuoco col detto burro, la farina di patate e il latte versato a poco per volta. Quando sarà giunto a consistenza versate la cioccolata grattata, lo zucchero rimasto e, dopo essersi sciolti bene l'uno e l'altra, aggiungete le mandorle pestate, rimestando continuamente. Quando il composto sarà bene amalgamato dategli l'odore collo zucchero vanigliato e lasciatelo diacciare per unirvi le uova frullate a parte.
Fate la pasta matta:
Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello.
Versatela in una teglia ove riesca della grossezza di oltre un dito, per cuocerla nel forno da campagna.
Va tagliata a mandorle come quella, quando sarà ben diaccia.