Ricette dolci - Torte

Torta di patate e mandorle

Ingredienti:
800 gr. di patate a pasta gialla
80 gr. di olio di oliva
220 gr. di zucchero
2 cucchiai di rum
1 bustina di vanillina
1 limone
1 bustina di lievito vanigliato
1 uovo intero più
4 tuorli
50 gr. di uvetta
5 cucchiai di fecola
1 cucchiaio di farina
70 gr. di mandorle tritate fini
3 cucchiai di zucchero a velo
sale

Preparazione della ricetta "Torta di patate e mandorle":
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate lasciare intiepidire.

In una ciotola sbattere tutti i tuorli (tenere da parte l'albume) con lo zucchero la scorza grattugiata del limone il pizzico di sale e la vanillina.

Versare metà dell'olio continuando a sbattere e incorporare il passato di patate e l'olio rimasto.

Poi unire la fecola il lievito il rum l'uvetta ammorbidita in poca acqua tiepida asciugata e leggermente infarinata infine le mandorle.

Versare l'impasto in una teglia di 28 cm di diametro foderata con carta da forno bagnata e strizzata. livellare e spenellare con l'albume sbattuto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.