Ricette dolci - Torte

Torta di riso, pinoli e uvetta

Ingredienti:
150 g di riso
750 ml di latte
170 g di zucchero
3 uova
80 g di burro
50 g di uvetta passita
2 cucchiai di pinoli
cannella
rum o cognac
1 limone
pangrattato
sale

Preparazione della ricetta "Torta di riso, pinoli e uvetta":
Ammollare l'uvetta in mezzo bicchierino di liquore. Portare a ebollizione il latte con un cucchiaino di cannella, un pizzico di sale e 50 g di zucchero; infine aggiungervi il riso e cuocere a fuoco moderato finché il riso non avrà assorbito tutto il latte, poi farlo raffreddare.

A parte battere le uova con 150 g di zucchero, aggiungervi il riso, il burro fuso, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’uvetta sgocciolata, i pinoli e un cucchiaino abbondante di cannella.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, spolverizzarlo in superfice con lo zucchero restante.
Infornare a 180°C per almeno un'ora.

Note: Se non amate troppo il gusto della cannella, riducete le dosi su date. Si consiglia l'uso del riso Roma o Arborio.