Ricette dolci - Torte

Torta speciale al limone

Ingredienti:
Per la pasta:
125 gr. di burro
75 gr. di zucchero
250 gr. di farina
1 uovo
sale

Per la farcia:
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
100 gr. di mandorle in polvere
3 uova
2 limoni

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Torta speciale al limone":
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire l'uovo intero e quando sarà ben amalgamato versare la farina tutta insieme e mescolare rapidamente. Schiacciare l'impasto col palmo della mano per fargli assorbire tutta la farina e fare un panetto, tagliarlo in 4 pezzi e sovrapporre i pezzi ottenuti schiacciando forte.

Ripetere questa operazione per altre 3 volte e lasciar riposare la pasta in frigo per un'ora. Stendere poi il panetto col mattarello in una sfoglia spessa mezzo cm e rivestite una tortiera a cerniera imburrata.

Nel frattempo preparare la farcia lavorando le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e il succo di uno.
Aggiungervi il burro fuso tiepido e le mandorle.
Assaggiare e se volete intensificare il profumo aggiungere altro succo di limone.
Versar questo composto sulla pasta, livellare la superficie e infornare a 180C per 30 minuti badando che la crema non si scurisca troppo in fretta.
Servire fredda cosparsa di zucchero a velo.

Note: Ottima per la prima colazione o la merenda.