Ricette secondi piatti - Uova e frittate

Tortilla spagnola

Ingredienti per 4 persone:
4/5 uova
5/6 patate
1/2 cipolla gialla
erbe aromatiche fresche o secche come maggiorana, rosmarino, timo, origano (facoltative)
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Tortilla spagnola":
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a julienne.

Fate rosolare in una padella con abbondante olio evo la cipolla, senza farla bruciare, aggiungete le patate; fate cuocere fino a quasi fine cottura, se serve aggiungete un goccio d’acqua, salate, coprite con coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno morbide.
Nel frattempo sbattete le uova, salate, pepate e amalgamate bene. Aggiungete le erbe aromatiche e mescolate.
Quando patate e cipolle saranno cotte, scolatele dall’olio in eccesso ed unitele al composto di uova.
Scaldate la padella con un filo di olio. Quando questo sarà ben caldo versate il composto di patate cercando di distribuirlo per bene facendo ruotare la padella. Fate cuocere a fuoco basso/medio finche' e' pronta e poi con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere anche l’altro lato per circa 5 minuti, finche' non sara' dorata.

Note: Esistono in commercio delle padelle doppie antiaderenti per frittate, molto comode.