Ingredienti per 4 persone: 4/5 uova
5/6 patate
1/2 cipolla gialla
erbe aromatiche fresche o secche come maggiorana, rosmarino, timo, origano (facoltative)
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Tortilla spagnola":
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a julienne.
Fate rosolare in una padella con abbondante olio evo la cipolla, senza farla bruciare, aggiungete le patate; fate cuocere fino a quasi fine cottura, se serve aggiungete un goccio d’acqua, salate, coprite con coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno morbide.
Nel frattempo sbattete le uova, salate, pepate e amalgamate bene. Aggiungete le erbe aromatiche e mescolate.
Quando patate e cipolle saranno cotte, scolatele dall’olio in eccesso ed unitele al composto di uova.
Scaldate la padella con un filo di olio. Quando questo sarà ben caldo versate il composto di patate cercando di distribuirlo per bene facendo ruotare la padella. Fate cuocere a fuoco basso/medio finche' e' pronta e poi con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere anche l’altro lato per circa 5 minuti, finche' non sara' dorata.
Note: Esistono in commercio delle padelle doppie antiaderenti per frittate, molto comode.
Frittata senza uova con cime di rapa (Secondi Piatti, Uova e frittate)
In una ciotola versate la farina di ceci con l'acqua, sale e origano mescolando con un frustino per non creare grumi.
...
Rösti con uova e prosciutto (Secondi piatti, Uova e Frittate)
Pelare e grattugiare le patate sopra un canovaccio pulito. Avvolgerle nel panno, spremere fuori tutta l’acqua in eccesso ...
Frittata 'e maccarune (Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Lessare in molta acqua salata la pasta tenendola al dente, colarla e versarla in una terrina insieme al burro. Girare e ...
Frittata di spinaci (Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Gli spinaci, tolti dall'acqua, lessateli, grondanti, e appena levati dal fuoco rimetteteli nell'acqua fresca. Spremeteli ...
Frittata di spugnole (Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Tagliare a cubetti il panino raffermo e metterlo in ammollo nell'acqua.
Nel frattempo tagliare a metà le spugnole pulit ...