Ricette contorni - Al forno

Tortino di patate

Ingredienti:
500 gr Patate belle, grosse, farinacee
50 gr Burro
mezzo bicchiere Latte buono, o panna
2 cucchiai Parmigiano grattato
2 Uova
Sale, quanto basta.

Preparazione della ricetta "Tortino di patate":
Lessate le patate, sbucciatele e, calde bollenti, passatele per istaccio.
Prendete un piatto di rame da pasticcio o una teglia proporzionata, ungetela col burro, spolverizzatela di pangrattato fine e versatevi il composto dopo averlo ben mescolato. Dategli la forma di una schiacciata alta un dito o un dito e mezzo e ponetelo sotto il forno da campagna per rosolarlo. Servitelo caldo dalla parte sotto stante o superiore, dove è più appariscente. Invece di un tortino grande potete farne molti dei piccoli, od anche, per dar loro una forma elegante, porre il composto negli stampini.