Ricette contorni - Al forno

Tortino di patate alla balsamella

Ingredienti:
500 gr Patate belle, grosse, farinacee
50 gr Burro
Latte quanto basta
30 gr Farina
2 cucchiai Parmigiano grattato
2 Uova
Sale, quanto basta.

Preparazione della ricetta "Tortino di patate alla balsamella":
Fate una balsamella con la detta farina, con la metà del burro e il latte che occorre. Versate nella medesima le patate già cotte e passate. Lavoratele sopra al fuoco versando il burro rimanente, il sale e tanto altro latte che basti a farne una pasta non troppo morbida. Diaccia, aggiungete il resto e rosolate. Servitelo caldo dalla parte sotto stante o superiore, dove è più appariscente.