Ricette antipasti - Torte salate

Tortino di Prosciutto

Ingredienti per 6 persone:
gr. 200 di ricotta fresca,
gr. 100 di prosciutto cotto,
gr. 100 di burro,
gr. 150 di panna liquida,
gr. 100 di formaggio emmental grattugiato,
gr. 100 di farina,
1 uovo,
pasta brisé (acquistata già pronta in rotoli),
sale q.b.

Preparazione della ricetta "Tortino di Prosciutto":
In una terrina impastare la farina con 100 gr. di ricotta e il burro, salare quanto basta, quindi lasciare riposare per alcuni minuti.
Nel frattempo, in un'altra terrina, impastare l'emmental con i rimanenti 100 gr. di ricotta, il prosciutto cotto tagliato a dadini, la panna e un pizzico di sale. Riunire i due impasti amalgamandoli bene.
Foderare il fondo e i bordi di una teglia da forno con uno strato di pasta brisé, versarvi l'impasto livellandone la superficie e ricoprire con un altro strato di pasta. Inumidire i due bordi della pasta con un po' d'acqua e chiuderli bene premendo con le dita.
Spennellare la superficie del tortino con l'uovo sbattuto e mettere in forno a calore medio per mezz'ora.