Ricette antipasti - Torte salate

Crostata salata di zucchine e tofu

Ingredienti:
per la pasta brisée:
100 g farina 00
100 g farina integrale grano tenero
olio extravergine d'oliva
70 g acqua

per il ripieno:
250 g tofu al naturale
200 g zucchine
100 g porro
sale integrale o bianco

carta da forno
carta trasparente
Tortiera apribile diametro 26 cm

Preparazione della ricetta "Crostata salata di zucchine e tofu":
In una ciotola impastate le due farine con 50 g di olio extravergine d'oliva e 70 g d'acqua, un pizzico di sale.
Poi mettete il composto su una spinatoia e continuate a impastare con lel mani finche' otterrete un impasto omogeneo e liscio; appiattitelo un po' e avvolgetelo nella carta trasparente; mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tritate il porro e fatelo appassire in una padella con poco olio extravergine d'oliva, poi mettetelo in una ciotola con il tofu tritato e mescolate.

Tagliate le zucchine a fette tonde di circa 3 millimetri che poi metterete sopra la crostata prima di infornare.

Ora prendete la pasta brisée toglietela dalla carta trasparente e mettetela sopra un foglio di carta da forno, copritela con un'altro foglio di carta forno e con un mattarello tiratela (lo spessore dev'essere di circa 3 millimetri e diametro 28 cm.
Togliete il foglio di carta forno dalla superfice della pasta e mettete la pasta brisée con il foglio di carta forno inferiore su una tortiera di diametro 26 cm; rialzate bene i bordi e mettete all'interno della crostata il ripieno e sulla superfice le fette di zucchine; spennellate le zucchine con un filo d'olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30/40 minuti.

Lasciate intiepidire la crostata prima di toglierla dalla tortiera e servite.

Note: se avete poco tempo comperate la pasta brisée gia fatta o se volete potete usare la pasta sfoglia gia' pronta.
Inoltre se volete quando fate appassire il porro potete unire anche delle fette sottili di zucchine oltre a metterele a crudo sopra la crostata per decorazione.

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Ricetta Crostata salata di zucchine e tofu con BIMBI (Thermomix):

Mettete nel boccale: 100 g farina 00, 100 g farina integrale grano tenero con 50 g di olio extravergine d'oliva e 70 g d'acqua, un pizzico di sale: Impastate per 20 secondi/velocità 5.

Poi mettete il composto su una spinatoia e continuate a impastare con lel mani finche' otterrete un impasto omogeneo e liscio; appiattitelo un po' e avvolgetelo nella carta trasparente; mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ora prepariamo il ripieno:
Mettete nel boccale: 100 g porro a pezzi: Tritate per 5 secondi/velocità 6.
riunitelo sul fondo del boccale e aggiungete un filo d'olio: Insaporite per 5 minuti/120°C/velocità 1.
Aggiungete il tofu a pezzi, un pizzico di sale: Tritate per 20 secondi/velocità 5.

Ora prendete la pasta brisée toglietela dalla carta trasparente e mettetela sopra un foglio di carta da forno, copritela con un'altro foglio di carta forno e con un mattarello tiratela (lo spessore dev'essere di circa 3 millimetri e diametro 28 cm.
Togliete il foglio di carta forno dalla superfice della pasta e mettete la pasta brisée con il foglio di carta forno inferiore su una tortiera di diametro 26 cm; rialzate bene i bordi e mettete all'interno della crostata il ripieno e sulla superfice le fette di zucchine; spennellate le zucchine con un filo d'olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30/40 minuti.

Lasciate intiepidire la crostata prima di toglierla dalla tortiera e servite.


Preparazione: 15 minuti circa
Lievitazione: 30 minuti circa
Cottura: 30-35 minuti
Difficoltà: facile