Ricette secondi piatti - Carni bianche

Trippa alla Nicola

Ingredienti:
1 Kg Trippa mista
3 coste di sedano
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 cipolla
450gr. di pomodori pelati a dadini
2 bicchieri di vino Bianco secco
1-1/2 dato di carne
spezie origano, semi di finocchio, peperoncino piccante uno spicchio di aglio prezzemolo tritato finemente.



Preparazione della ricetta "Trippa alla Nicola":
In una pentola capiente mettere la trippa intera con l'acqua salata fare sbollentare la trippa per 1 ora circa, scolare bene, dopo aver lasciato raffreddare mettete la trippa su di un tagliere tagliate la trippa di sbieco da far si che venga tagliata molto sottile.
In una pentola di terracotta preparate un soffritto con olio cipolla tritata finemente le coste di sedano anche esso tagliato finemente, aggiungere la trippa precedentemente tagliata rosolare sfumare con il vino bianco aggiungere i pomodori pelati a pezzettini il dato di carne e le spezie origano, semi di finocchio, peperoncino piccante, l'aglio schiacciato coprire di acqua.

Cuocere per circa due ore a fiamma bassa oppure nel forno a temperatura di 150 c
circa.
controllare il livello dell' acqua a fine cottura aggiungere il prezzemolo servire caldo.


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