Ricette secondi piatti - Pesce

Trote al Barolo

Ingredienti per 4 persone:
4 trote da 200 gr l’una
50 gr burro
1 cipolla
1 carota
1 cetriolo
1 limone
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di timo
2,5 dl di Barolo
Pepe nero
Sale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Trote al Barolo":
Pulire e lavare le trote.
Pelare la carota, sbucciare la cipolla e lavare il sedano; tritare la verdure e metterle in una casseruola abbastanza grande da contenere le trote. Aggiungere 25 gr di burro, alloro, timo e soffriggere a fuoco moderato.
Quindi mettere nella casseruola anche le trote, salare, pepare e irrorare col vino.
Lasciar cuocere a fiamma bassa una decina di minuti per parte, senza coperchio.
A cottura ultimata, mettere le trote in un piatto da portata e tenere in caldo.
Far restringere la salsa di un terzo a fuoco vivace.
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il prezzemolo tritato.
Mescolare, rimuovere l’alloro, versare un po’ di salsa sul pesce e servire la rimanente salsa in una salsiera.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Accompagnare con Lagrein Kretzen.