Ricette primi piatti - Pasta secca

Tubbettielle alla Libero Bovio

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di tubetti
200 gr. di olio
1 spicchio d'aglio tritato finissimo
1 kg. di pomidoro san Marzano
o una scatola di pomidoro pelati da un kg.
un ciuffo di basilico
sale e pepe q.b.
1/2 etto di pecorino grattugiato
1/2 etto di parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta "Tubbettielle alla Libero Bovio":
Scolate i tubetti a mezza cottura. Nel frattempo fate soffriggere in un tegame l'aglio con l'olio ed aggiungetevi i pomidoro S. Marzano (spezzettati con le mani)o il contenuto della scatola di pelati sgrondati; portate a cottura la salsa in ca 15 minuti.
Versate i tubetti nella salsa, lasciando che terminino di cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente; aggiustate di sale e spolverizzate con pepe nero macinato al momento,
il pecorino ed il parmigiano.
Aggiungete qualche foglia di basilico e servite.

Note: Libero Bovio, uno dei più grandi poeti napoletani fecondissimo autore di canzoni sia in vernacolo che in lingua, commediografo e narratore famoso per la sua tagliente ironia.