Ricette secondi piatti - Carni bianche

Uccellini scappati

Ingredienti per 4 persone:
gr. 300 di lonza di maiale (oppure di carne di vitello per spezzatini),
gr. 150 di pancetta magra tesa,
gr. 150 di fegato di maiale,
gr. 150 di salsiccia,
foglioline di salvia,
gr. 50 di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.


Preparazione della ricetta "Uccellini scappati":
Lavare e asciugare la salvia. Eliminare la cotenna dalla pancetta. Tagliare tutta la carne a pezzetti e infilzarla su degli spiedini di legno alternando i vari pezzi con le foglie di salvia. Sciogliere il burro in una padella e unire gli spiedini. Cuocere a fiamma vivace girandoli spesso e quando sono ben rosolati da tutte le parti, versare il vino e lasciarlo evaporare. Quindi salare gli spiedini e incoperchiare.
Cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti controllando che il sugo non si asciughi troppo, nel caso aggiungere di volta in volta un po' di acqua calda.
Quando, pungendola con una forchetta, la carne risulta tenera e il sugo Ŕ della giusta densitÓ, togliere gli spiedini dal fuoco e servirli accompagnandoli con della polenta fumante.

Lonza di maiale al latte
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate le fettine di lonza. In una padella fate rosolare la lonza con un filo d'olio, poi aggiungete sale, pepe, ...

Pollo con yogurt e lime
Pollo con yogurt e lime
(Secondi piatti, Carni bianche)
In una ciotola mettete il pollo tagliato a bocconcini, 50 gr di yogurt, la scorza di un lime e il succo di mezzo lime, o ...

Arrosto di vitello alla crema di cipolle
Arrosto di vitello alla crema di cipolle
(Secondi piatti, Carni bianche)
Lavare e asciugare il pezzo di fesa, metterlo in una terrina alta e stretta, coprirlo con un bicchiere di latte e lascia ...

Filetto di maiale in crosta con trevigiana e senape e stik di patate
Filetto di maiale in crosta con trevigiana e senape e stik di patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Sbucciate le patate e tagliatele ottenendo delle lunghe listarelle a forma di stik, mettetele a bagno e tenetele in frig ...

Fajitas di carne
Fajitas di carne
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare a listarelle di circa 1 cm pollo e manzo, metteteli in due contenitori separati e versate in ogni contenitore ...


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