Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Uova alla cubana

Ingredienti:
1 scatola di mais precotto
4 uova
40 g burro
1 cipolla affettata sottile
2 peperoni
3 pomodori pelati
2 cucchiai d'olio
peperoncino
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Uova alla cubana":
Rosolare nel burro la cipolla e i peperoni a pezzettini per circa 10 minuti, poi unire i pomodori spezzettati, sale, pepe e peperoncino.
Incoperchiare e cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
Versare quindi questa salsa in una pirofila e disporvi sopra il mais ben scolato.
Irrorarlo con un filo di olio e disporvi sopra le uova sgusciate, ma intatte, cioè non battute, sulla superficie.
Salare, pepare e infornare a 180C° per una decina di minuti o più, finchè le uova saranno rapprese e cotte al punto giusto.
Servire subito nel recipiente di cottura.