Ricette secondi piatti - Uova e frittate

Uova in carpione alla piemontese

Ingredienti:
8 uova
burro (o olio)
aceto
salvia
rosmarino
aglio
cipolla
sale

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Uova in carpione alla piemontese":
Friggere le uova in abbondante burro, cercando di non rompere il tuorlo, salarle e disporle in un solo strato in un contenitore.
Rimettere la padella sul fuoco, unire un altro po' di burro, un bicchiere d'aceto, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio affettato, una cipolla a rondelle e portare il tutto a bollore.
Far sobbollire per 5 minuti, poi togliere dal fuoco, versare caldissimo sulle uova e lasciar raffreddare completamente.
Tenere almeno 24 ore in frigo per far insaporire il tutto.

Note: Le uova si possono cuocere, oltre al modo descritto sopra, anche in camicia.