Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa alla pavese

Ingredienti per 4 persone:
4 uova freschissime,
8 fettine di pane,
gr. 60 di burro,
un litro di brodo di carne o di pollo,
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione della ricetta "Zuppa alla pavese":
Scaldare il brodo.
Nel frattempo sciogliere il burro in una padella e appena prende colore mettere le fette di pane a friggere, circa un minuto per parte, fino a che assumono un bel colore dorato.
Disporle a due a due nelle fondine distribuendo sopra ognuna il parmigiano grattugiato.
Rompere un uovo intero per volta e adagiarlo in ciascuna fondina sopra il pane.
A questo punto versare nel piatto il brodo bollente e servire.