Ingredienti per 4 persone:
4 uova freschissime,
8 fettine di pane,
gr. 60 di burro,
un litro di brodo di carne o di pollo,
parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione della ricetta "Zuppa alla pavese":
Scaldare il brodo.
Nel frattempo sciogliere il burro in una padella e appena prende colore mettere le fette di pane a friggere, circa un minuto per parte, fino a che assumono un bel colore dorato.
Disporle a due a due nelle fondine distribuendo sopra ognuna il parmigiano grattugiato.
Rompere un uovo intero per volta e adagiarlo in ciascuna fondina sopra il pane.
A questo punto versare nel piatto il brodo bollente e servire.
Zuppa di legumi
(Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli.
Tritare la cipolla, l'agli ...
Vellutata di lenticchie
(Primi piatti, Zuppe)
Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti prima di inizare la preparazione.
Sbucciate e tritate ...
Crema di zucca con riso selvaggio
(Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola).
Svuotala per bene ...
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...
Vellutata di patate, carote e yogurt
(Primi piatti, Zuppe)
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettini e mettetele in una pentola con l'acqua e il latte.
Portate a ebollizione e ...