Ingredienti per 4 persone:
4 uova freschissime,
8 fettine di pane,
gr. 60 di burro,
un litro di brodo di carne o di pollo,
parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione della ricetta "Zuppa alla pavese":
Scaldare il brodo.
Nel frattempo sciogliere il burro in una padella e appena prende colore mettere le fette di pane a friggere, circa un minuto per parte, fino a che assumono un bel colore dorato.
Disporle a due a due nelle fondine distribuendo sopra ognuna il parmigiano grattugiato.
Rompere un uovo intero per volta e adagiarlo in ciascuna fondina sopra il pane.
A questo punto versare nel piatto il brodo bollente e servire.
Vellutata allo zafferano
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a dadini le patate e le cipolle, soffriggere nel burro queste ultime, unire patate, zafferano, brodo, noce mosc ...
Vellutata di lenticchie
(Primi piatti, Zuppe)
Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti prima di inizare la preparazione.
Sbucciate e tritate ...
Vellutata di zucca al gorgonzola
(Primi piatti, Zuppe)
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