Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di patate e carciofi

Ingredienti per 6 persone:
1,200 kg. di patate
6 carciofi aculeati
200 gr. di cipolle mondate ed affettate
300 gr. di pomidori sbollentati e pelati
200 gr. di olio d'oliva e.v.
1 spicchio d'aglio mondato e schiacciato
1/2 cucchiaio d'origano secco
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Zuppa di patate e carciofi":
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a mezza luna. Spuntate i carciofi, ripuliteli delle foglie più dure e tagliateli a spicchi; lasciateli per mezz'ora in acqua e limone, quindi fateli sgocciolare ed asciugateli. Ponete in una pentola le patate con i carciofi. Aggiungete la cipolla,l'aglio schiacciato, alcuni pomidoro tagliati a pezzi, tutto l'olio, sale e pepe oltre ad un pizzico d'origano e un po' d'acqua. Coprite il recipiente e lasciate cuocere. Controllate che la minestra non risulti troppo brodosa. Se dovesse risultar brodosa, scoperchiate la pentola, alzate la fiamma e lasciate che la zuppa s'asciughi.
Aggiustate di sale e pepe e servite.

Vini consigliati: bianchi secchi come Solopaca o Falanghina, freddi di frigo.