Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di pomidoro

Ingredienti per 6 persone:
1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva,
una cipolla dorata tagliata finemente,
uno spicchio d'aglio mondato e tritato,
1200 gr. di pomidoro tipo Roma o Sanmarzano ben maturi, sbollentati, pelati e tagliati a pezzetti piccoli , oppure 1kg.di polpa di pomodoro in scatola,
due cucchiai di concentrato di pomodoro,
2 litri di brodo di dado vegetale
un pizzico di peperoncino,
una foglia di alloro,
sale fino alle erbe q.s.
pepe bianco q. s.
9 etti di fette di pane casareccio tostate in forno caldo (220°) e divise in cubi da 1,5 cm. di spigolo.
1 etto di pecorino grattugiato

Preparazione della ricetta "Zuppa di pomidoro":
In un ampio tegame, provvisto di coperchio, far rosolare l'aglio e la cipolla con il bicchiere d'olio e.v. A rosolatura avvenuta aggiungere i pomidori sbollentati, pelati e tagliati a pezzetti piccoli (oppure la polpa di pomodoro), un pizzico di peperoncino, i due cucchiai di concentrato di pomodoro e far cuocere per circa 8-10 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale, e la foglia d’alloro , un pizzico di sale fino alle erbe, due pizzichi di pepe e portare ad ebollizione. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 20’. Eliminare la foglia d’alloro e passare la zuppa o col passatutto a buchi stretti o con il frullatore. Distribuire i cubi di pane bruscato in sei fondine, irrorarli con la zuppa ben calda, spolverizzarli con il pecorino grattugiato, attendere alcuni minuti e servire in tavola questa saporitissima zuppa, e buon appetito.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.
Autore:

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...

Vellutata di zucca al gorgonzola
Vellutata di zucca al gorgonzola
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a cubetti la zucca ben pulita e le patate sbucciate, affettare grossolanamente la cipolla e porre il tutto a ro ...

Porri in salsa delicata
Porri in salsa delicata
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata. In una casseruola versate due ...

Crema di pomodoro e riso alla portoghese
Crema di pomodoro e riso alla portoghese
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola fate sciogliere 50 g di burro e fate imbiondire la cipolla e la carota tagliate a fettine sottili. Un ...

Clam Chowder
Clam Chowder
(Primi piatti, Zuppe)
Mettete le vongole in acqua con sale grosso per spurgarle per circa 2 ore. Nel frattempo tagliate il pane in orizzonta ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!