Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa pugliese

Ingredienti per 2 persone:
Brodo di carne
1 finocchio
3 coste di sedano bianco
un quarto di cavolfiore
5 foglie di verza
parmigiano (facoltativo)
olio extravergine d'oliva


Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Zuppa pugliese":
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.

in un'altra pentola mettere acqua, quando è calda salarla e mettere un finocchio tagliato a pezzi, 3 coste di sedano bianco a tocchetti,fare cuocere per 10 minuti, poi aggiungere un quarto di cavolfiore e 5 foglie di verza tutto tagliato a pezzi,continuare la cottura finché le verdure diventano morbide, scolarle, metterle poi in 2 ciotole o piatti fondi, coprire con il brodo di carne irrorare con olio crudo e parmigiano, a noi piace,

Note: Zuppa antica pugliese che si mangiava a Santo Stefano per smaltire le abbuffate del Natale