Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa riso, latte e zucchine

Ingredienti:
250g riso per minestre
1,3 l latte
400g zucchine piccole
1 limone
basilico
burro
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Zuppa riso, latte e zucchine":
Scaldate metà latte e portarlo a bollore, aggiungete il riso, salate e cuocete scoperto mescolando ogni tanto. Scaldare anche il latte rimasto e aggiungerlo man mano che la minestra si asciuga (la zuppa dovrà risultare non troppo brodosa nè troppo asciutta).
Quando il riso sarà quasi cotto unite le zucchine tritate grossolanamente e il limone affettato finissimo e finre la cottura.
Fuori dal fuoco aggiungete una noce di burro e un pò di basilico tritato.
Distribuire nelle ciotole e servirla tiepida con una spolverizzata di pepe macinato al momento.