Ricette secondi piatti - Pesce

Acciughe alla marinara

Ingredienti:
acciughe
aglio
prezzemolo
sale e pepe
olio
aceto

Preparazione della ricetta "Acciughe alla marinara":
Le acciughe per˛ sono pi¨ appetitose in umido con un battutino d'aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio; quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua mista ad aceto.


Note: Questo piccolo pesce dalla pelle turchiniccia e quasi argentata, conosciuto sulle spiagge dell'Adriatico col nome di sardone, differisce dalla sarda o sardella in quanto che questa Ŕ stiacciata, mentre l'acciuga Ŕ rotonda e di sapor pi¨ gentile. Ambedue le specie appartengono alla stessa famiglia, e quando son fresche, ordinariamente si mangiano fritte.
GiÓ saprete che i pesci turchini sono i meno digeribili fra le specie vertebrate.
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