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Ricette secondi piatti - Pesce

Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone:
200 g di alici pronte per la cottura
100 g di ricotta
½ bicchiere di vino bianco secco
1 uovo
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (basilica, prezzemolo, mentuccia, timo)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche":
In una terrina mettete l’uovo, la ricotta, due terzi delle erbe aromatiche tritate ed il sale, amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Su un tagliere, distendete 4 filetti di alici, ponete al centro di ognuno poco impasto e arrotolateli.
Usate lo stesso procedimento con tutti i filetti di alice fino a quando non avrete esaurito gli ingredienti.
In una pentola versate l’olio, aggiungete gli involtini il vino ed il sale, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
Una volta cotti togliete gli involtini ed adagiateli sul piatto da portata.
Nel frattempo aggiungete al sughetto rimasto nella padella le rimanenti erbe aromatiche e fate cuocere per 1 minuto.
Prima di servire, versate il sugo sulle alici.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Potete aggiungere come tocco finale sulle alici una manciata di pinoli.
Vino consigliato Coda di Volpe (bianco)
Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche

Nella foto, Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche

Autore:

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