Ricette secondi piatti - Pesce

Cieche fritte

Ingredienti:
cieche
olio
aglio
salvia
uova
parmigiano
pangrattato
limone


Preparazione della ricetta "Cieche fritte":
Cuocetele in umido con olio, aglio intero e salvia, poi, levato l'aglio, tritatele minute. Frullate delle uova in proporzione, salatele, aggiungete parmigiano, un poco di pangrattato e mescolateci dentro le cieche per friggerle a cucchiaiate e farne frittelle che servirete con limone a spicchi, e pochi, mangiandole, si accorgeranno che sia un piatto di pesce.

Note: Le cieche sono le anguille neonate che, sulla fine dell'inverno "montano" dal mare verso la foce dei fiumi e verso le paludi, dove vengono pescate.
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Sgombri al forno con salsa alla senape
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Filetti di sogliola su letti di porri e champignons e salsa allo zafferano
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