Ricette primi piatti - Pasta secca

Maccaruncielle arraggiate

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di bucatini
100 gr. di sugna (strutto)
100 gr. di ciccioli
1 grossa cipolla rossa
1 pezzo di peperoncino
pepe q.b.
pecorino 100 gr.
1 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione della ricetta "Maccaruncielle arraggiate":
In una capace padella antiaderente, preparate un sugo piccante, facendo sciogliere, a fuoco sostenuto tutta la sugna, aggiungete i ciccioli spezzettati e la cipolla affettata; portate a rapida cottura con l'aggiunta del peperoncino spezzettato; se il sugo dovesse asciugarsi troppo allungatelo con un bicchiere di vino bianco secco.
Nel frattempo lessate in molta acqua salata i bucatini; teneteli al dente, scolateli e poneteli nella padella con il sugo, rimestateli accuratamente, cospargeteli con il pecorino ed abbondante pepe nero macinato al momento.
Impiattate e BUON APPETITO!

Note: Uno dei pochi primi piatti della cucina napoletana nella cui preparazione il sugo di condimento della pasta non prevede l'uso dei pomidoro.
Autore:
Altre ricette con... strutto ciccioli 

Spaghetti alla carrettiera
Spaghetti alla carrettiera
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta. Nel frattempo pulite i funghi delicatamente con un panno umido e affettateli. In una pad ...

Linguine allo zafferano con polpa di granchio
Linguine allo zafferano con polpa di granchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate il brodo di carne; prelevate una tazzina di brodo caldo e scioglietevi lo zafferano. In una padella grande ...

Linguine delicate al limone
Linguine delicate al limone
(Primi piatti, Pasta secca)
Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte. Riscaldate il burro e l’olio in un tegame, quindi aggiungete l ...

Conchiglie alla spagnola
Conchiglie alla spagnola
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate del brodo con il dado. Pulite una cipolla e affettatela; pelate la carota e tritatela con il sedano. Fate r ...

Spaghetti al ragł di verdure
Spaghetti al ragł di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!