" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta cacio e pepe

Ingredienti:
Pasta fresca all'uovo tipo tonnarello oppure pasta secca come spaghettoni o pasta corta tipo rigatoni
Formaggio pecorino romano Dop grattugiato al momento
Pepe nero in grani pestato al momento

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Pasta cacio e pepe":
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata.
In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe macinato fresco (sarebbe meglio pestarlo in un mortaio).
Versate poi poca acqua di cottura della pasta per amalgamare bene, deve risultare una salsa semi solida.

Quando la pasta è cotta non scolatela ma tiratela su con un forchettone da spaghetti e versateli nella padella (fredda) con il pecorino e pepe.
Amalgamateli bene e quando vedete che la pasta è asciutta aggiungete dell'acqua di cottura, se invece è troppo acquosa aggiungete pecorino, la pasta deve rimanere cremosissima e abbastanza liquida.

Questa pasta va servita subito!

Note: la pasta tonnarello è uno pasta fatta in casa all'uovo tipo spaghettone, si usa questo tipo di pasta perche' assorbe bene la cremosità del formaggio pecorino.

Per la salsa di pecorino e pepe calcolate a persona: 3 cucchiai di pecorino romano e 1/2 cucchiaino da caffe di pepe.

Importante la padella con dentro cacio e pepe deve rimanere fredda anche quando aggiungete la pasta non metterla mai sul fuoco.

Se siete in tanti a tavola usate della pasta corta sarà più semplice amalgamarla con il cacio e pepe.
Pasta cacio e pepe

Nella foto, Pasta cacio e pepe

Autore:

Spaghetti  ai cipollotti
Spaghetti ai cipollotti
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate i cipollotti a fettine sottilissime, tritate l'aglio, fate il mazzetto di spezie. Durante il tempo di cottur ...

Cavatelli con rucola e pecorino
Cavatelli con rucola e pecorino
(Primi piatti, Pasta secca)
Scottate i pomodori in acqua bollete per qualche minuto, scolateli, togliete la pelle e i semi poi tritateli grossolanam ...

Spaghetti alla carrettiera vegetariana
Spaghetti alla carrettiera vegetariana
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta. Nel frattempo in una padella fate scaladre l'aglio tagliato grosso con l'olio, fate attenzi ...

Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
(Primi piatti, Pasta secca)
Sfilettare i pesci e conservare tutti i filetti, con le lisce procedere alla preparazione di un ragout facendo rosolare ...

Fusilli al provolone piccante
Fusilli al provolone piccante
(Primi piatti, Pasta secca)
Pr preparare la salsa di condimento dei fusilli bisogna far fondere il burro in una casseruola a fuoco lentissimo in mod ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!