Ricette contorni - In padella

Piselli alla francese semplice

Ingredienti:
piselli
cipolle
2 grumoli interi di lattuga
un cucchiaio di farina
un cucchiaino di zucchero
burro
2 rossi d'uovo, facoltativo
brodo
Sale e pepe

Preparazione della ricetta "Piselli alla francese semplice":
Trinciate alquanta cipolla a fette sottilissime e mettetela al fuoco in una cazzaruola con un pezzo di burro. Quando sarą bene rosolata versate un pizzico di farina, mescolate, e dopo aggiungete, a seconda della quantitą, un ramaiuolo o due di brodo e lasciate cuocere la farina. Versate i piselli, conditeli con sale e pepe e, a mezza cottura, aggiungete un grumolo o due interi di lattuga. Fate bollire adagio badando che il sugo non riesca troppo denso.
Alcuni indolciscono i piselli con un cucchiaino di zucchero; ma in questo caso mettetene poco, perché il dolce deve sembrar naturale e non messo ad arte.
Quando li servite levate la lattuga.
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