Ricette primi piatti - Riso

Risotto alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di riso tipo superfino,
gr. 60 di burro,
cipolla tritata,
un litro e un quarto di brodo di carne bollente,
parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione della ricetta "Risotto alla parmigiana":
In una casseruola sciogliere la cipolla con gr. 30 di burro e quando comincia a imbiondire mettere il riso, farlo tostare quindi versare un mestolo di brodo. Portare a cottura il riso versando sempre un mestolo di brodo per volta e mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliere la casseruola dal fuoco quando il riso risulterà cotto al dente e all'onda cioè non troppo asciutto. Aggiungere il resto del burro, il formaggio grattugiato, mantecare bene e lasciarlo riposare pochi minuti prima di servirlo con l'aggiunta di altro formaggio grattugiato servito a parte.

Riso integrale con  scarola
Riso integrale con scarola
(Primi piatti, Riso)
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Riso con datteri allo zafferano
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata. Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...

Risotto al petto di pollo
Risotto al petto di pollo
(Primi piatti, Riso)
Tagliare a cubetti il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo nel burro, salare e pepare. In un altra casseruola far ap ...

Insalata fredda di miglio
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(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di mig ...

Risotto allo spumante italiano
Risotto allo spumante italiano
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...


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