Ingredienti per 4 perosne: 300 gr di spaghetti o bavette o altro formato di apsta che preferite
250 gr pomodorini tipo pachino tagliati a cubetti
200 g gamberi
mezzo bicchiere vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
parmigiano grattugiato (facoltativo)
Per il pesto:
50 g mandorle sgusciate e tostate
30 g pinoli
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di basilico
2 foglie di menta (facoltative)
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Spaghetti al pesto con gamberi e mandorle":
Fate rosolare i gamberi in una padella con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio; sfumate con il vino, fate evaporare e poi aggiungete i pomororini a cubetti; aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti.
Preparate il pesto frullando con un mixer i seguenti ingredienti: mandorle, pinoli, basilico, menta, aglio (facoltativo). Aggiungete l'olio fino ad ottenere un composto cremoso e poi aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo lessare e scolare la pasta al dente.
Mettetela nella padella con i gamberi, unite il pesto, se piace mettete del parigiano mescolate bene e servite con delle foglie di basilico fresco.
Note: Le dosi degli ingredienti e anche del pesto le ho fatte a occhio, assaggiatelo. io lo faccio senza parmigiano e' buonissimo anche da solo senza gamberi per gli amici vegetariani e vegani.
Nella foto, Spaghetti al pesto con gamberi e mandorle
Spaghetti alla carrettiera vegetariana (Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta.
Nel frattempo in una padella fate scaladre l'aglio tagliato grosso con l'olio, fate attenzi ...
Spaghetti con acciughe e pomodorini (Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio caldo fate saltare l'aglio con il peperoncino e abbondanti acciughe, continuate la cottura ...
Involtini di melanzana con spaghetti (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare le melanzane a fette, in lunghezza, metterle sotto sale e poi friggerle, in olio bollente.
Preparare un sugo, ...
Farfalle melanzane e pomodori (Primi piatti, Pasta secca)
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere ...