" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliatelle con aragosta

Ingredienti per 4 persone:
360 gr tagliatelle o maccheroni
1 aragosta piccola
120 gr burro
1 dl panna liquida
30 gr tartufo nero
30 gr farina bianca
3 dl latte
1 pizzico di noce moscata
Parmigiano reggiano grattugiato
Pepe
Sale e tartufo

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Tagliatelle con aragosta":
Spazzolare e lavare bene l’aragosta sotto acqua corrente. Immergerla in una pentola con abbondante acqua salata bollente.
Cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti a seconda delle dimensioni.
Scolarla a cottura ultima conservando l’acqua di cottura; mettere l’aragosta a raffreddare su un piatto.
Togliere la polpa all’aragosta e tagliarla a medaglioni.
Preparare la besciamella sciogliendo 50 gr di burro in una casseruola su fuoco moderato, poi unire la farina setacciata mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.
Cuocere alcuni istanti e aggiungere il latte poco alla volta, sempre mescolando, e un pizzico di noce moscata; salare e pepare. La salsa deve risultare abbastanza fluida.
Togliere la besciamella dal fuoco e incorporare la panna, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiano e tutto il burro rimasto.
Rimettere sul fuoco l’acqua di cottura delle aragosta tenuta da parte, regolare di sale e lessarci la pasta.
Scolare al dente; versarla in un piatto da portata, irrorare con la salsa besciamella, spolverizzare con altro parmigiano e mescolare. Aggiungere la polpa di aragosta, il tartufo tagliato a lamelle e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Per accompagnare questo piatto, come vino consiglio Ribolla Colli Orientali.
Tagliatelle con aragosta
Tagliatelle con aragosta

Nella foto, Tagliatelle con aragosta

Autore:

Trofie al pesto
Trofie al pesto
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavate ed asciugate le foglie di basilico. In un frullatore o mixer da cucina versate il basilico, i pinoli i formaggi ...

Tagliatelle al sugo di carne
Tagliatelle al sugo di carne
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fare il sugo di carne, potete scegliere se avete tanto tempo potete far andare il sugo facendolo cuocere piano piano per ...

Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella scaldare 2-3 cucchiai di extra vergine d'oliva, poi rosolatevi gli spicchi d'aglio pelati, un poco di pep ...

Tagliatelle radicchio e piselli
Tagliatelle radicchio e piselli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fondere burro e olio in una padella e farci rosolare dentro la cipolla tritata. Unire i piselli, una grattatina di noce ...

Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere in una padella la panna, fatela addensare un pochino poi aggiungere gli Spätzle, lasciate cuocere qualche minu ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!