" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliatelle con aragosta

Ingredienti per 4 persone:
360 gr tagliatelle o maccheroni
1 aragosta piccola
120 gr burro
1 dl panna liquida
30 gr tartufo nero
30 gr farina bianca
3 dl latte
1 pizzico di noce moscata
Parmigiano reggiano grattugiato
Pepe
Sale e tartufo

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Tagliatelle con aragosta":
Spazzolare e lavare bene l’aragosta sotto acqua corrente. Immergerla in una pentola con abbondante acqua salata bollente.
Cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti a seconda delle dimensioni.
Scolarla a cottura ultima conservando l’acqua di cottura; mettere l’aragosta a raffreddare su un piatto.
Togliere la polpa all’aragosta e tagliarla a medaglioni.
Preparare la besciamella sciogliendo 50 gr di burro in una casseruola su fuoco moderato, poi unire la farina setacciata mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.
Cuocere alcuni istanti e aggiungere il latte poco alla volta, sempre mescolando, e un pizzico di noce moscata; salare e pepare. La salsa deve risultare abbastanza fluida.
Togliere la besciamella dal fuoco e incorporare la panna, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiano e tutto il burro rimasto.
Rimettere sul fuoco l’acqua di cottura delle aragosta tenuta da parte, regolare di sale e lessarci la pasta.
Scolare al dente; versarla in un piatto da portata, irrorare con la salsa besciamella, spolverizzare con altro parmigiano e mescolare. Aggiungere la polpa di aragosta, il tartufo tagliato a lamelle e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Per accompagnare questo piatto, come vino consiglio Ribolla Colli Orientali.
Tagliatelle con aragosta
Tagliatelle con aragosta

Nella foto, Tagliatelle con aragosta

Autore:

Bigoli ai carciofi
Bigoli ai carciofi
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavate e mondate i carciofi fino a ricavarne solo il cuore (con le foglie più tenere). In una pentola portate ad ebol ...

Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia
Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere a bagno in acqua salata le vongole per farle spurgare dalla sabbia. Mettere l'acqua a bollire, intanto in un te ...

Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella scaldare 2-3 cucchiai di extra vergine d'oliva, poi rosolatevi gli spicchi d'aglio pelati, un poco di pep ...

Linguine con pomodoro e acciughe
Linguine con pomodoro e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare mezzo bicchiere circa di olio e.v.o. in una casseruola, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere ...

Tagliatelle al sugo di carne
Tagliatelle al sugo di carne
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fare il sugo di carne, potete scegliere se avete tanto tempo potete far andare il sugo facendolo cuocere piano piano per ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!