Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliolini al nero di seppia profumati al limone

Ingredienti per 4 persone:
350 g tagliolini all'uovo
500 g seppie fresche pulite con il sacchetto del nero intatto a parte.
3 acciughe o pasta di acciughe
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo tritato
peperoncino (facoltativo)
olio extra vergine d'oliva

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Tagliolini al nero di seppia profumati al limone":
In una padella scaldare 2-3 cucchiai di extra vergine d'oliva, poi rosolatevi gli spicchi d'aglio pelati, un poco di peperoncino (a piacere) e le acciughe.

Aggiungere le seppie tagliate a cubetti, sfumate con il vino e lasciate cuocere a fuoco moderato.

Al termine della cottura unite il nero delle seppie nel fondo di cottura, cospargete con il prezzemolo e servite subito i tagliolini ben caldi.