Ingredienti per 4 persone:
450 gr. di vermicelli o spaghetti num. 8
1 scatola da 500 grammi di pomidoro pelati
6 uova di cui 4 sode
350 gr. di fiordilatte tenuto un giorno in frigo tagliato a cubetti,
sale,
pepe nero,
un ciuffo di prezzemolo,
1 cipolla di tropea di media grandezza
4 cucchiai di pan grattato
2 etti di formaggio grana grattugiato

Preparazione della ricetta "Timballo di vermicelli":
In una grossa padella versare l'olio e la cipolla affettata sottilmente; a fuoco vivace fare imbiondire la cipolla e versare il contenuto della scatola di pomidoro; salare, pepare e portare a cottura il sugo in 15 minuti rimestando con un cucchiaio di legno; a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
In abbondante acqua salata lessare i vermicelli; scolarli al dente e fuori dai fuochi versarli nella padella con il sugo.
Frattanto approntare una teglia da forno ungendola d'olio sul fondo e alle pareti con un pennello; versare nella teglia la metą del pan grattato unito alla metą del formaggio e formare un letto sul fondo della teglia; battere a spuma due uova salando e pepando; sistemare sul letto di pan grattato la metą dei vermicelli conditi avendo cura di farli aderire alle pareti della teglia; sistemare sui vermicelli una parte dei cubetti di fiordilatte ed un uovo sodo diviso in quattro quarti; tuffare i restanti vermicelli nella scodella con le uova sbattute; quando siano ben imbevuti di uovo formare con essi vermicelli un secondo strato; completare la teglia con il restante fiordilatte, uovo sodo e pan grattato misto a formaggio grana; versare sul tutto un sottile filo d'olio ed infornare per 30 minuti in forno caldo a 180 gradi.
Pietanza da consumarsi sia calda che fredda.
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