Ricette secondi piatti - Pesce

Tinche in carpione

Ingredienti per 4 persone:
4 tinche di circa gr. 200 ognuna,
100 gr. di olio,
farina bianca,
4 spicchi d'aglio,
una cipolla media,
abbondanti foglie di salvia, sale,
un bicchiere di buon acero di vino,
mezzo bicchiere d'acqua.


Preparazione della ricetta "Tinche in carpione":
Dopo averle squamate e pulite, friggere per dieci minuti i pesci leggermente infarinati in una padella con olio.
Prima a fuoco vivo per farli indorare alla superficie e poi a fuoco moderato affinché cuociano anche all'interno.
Terminata la cottura, disporre le tinche su un piatto di portata fondo e cospargerle abbondantemente di sale.
Nell'olio rimasto nella padella friggere ora, a fuoco molto basso, aglio e cipolla affettati sottili, la salvia e aggiungere acqua, aceto e sale.
Cuocere per cinque minuti e poi versare il tutto sulle tinche fritte.
Coprire il piatto di portata e servire le tinche non prima di dodici ore.
Le tinche così preparate, se mantenute al fresco, si conservano per molti giorni.
E con le stesse modalità si possono cucinare carpe, trote, anguille e le piccole "alborelle".
Altre ricette con... carpione tinca tinche 

Cappesante al profumo di zafferano
Cappesante al profumo di zafferano
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulite le cappesante, mettetele in una pentola con 1/3 del burro, fatele cuocere per 10 minuti circa e salate. Lavate e ...

Sarde a beccafico
Sarde a beccafico
(Secondi Piatti, Pesce)
Come procedo: Faccio attenzione che le sardine si asciughino bene e le metto in un piatto con l’olio d’oliva ben versato ...

Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite la coda di rospo e privatela della pelle; tagliatela a pezzi piccoli. Lavate e pulite accuratamente sotto acqua ...

Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio a pezzettini, poi aggiungere i tranci di salmone prima infarinati e f ...

Seppie coi piselli
Seppie coi piselli
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le seppie con acqua corrente fredda e mettetele a scolare. Fate un battuto con cipolla, uno spicchio d'agl ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!