Ricette secondi piatti - Pesce

Tonno in gratella

Ingredienti:
Tonno a fette grosse mezzo dito
olio
pangrattato
limone

Preparazione della ricetta "Tonno in gratella":
Tagliatelo a fette grosse mezzo dito, conditelo con olio, sale e pepe, involgetelo nel pangrattato e cuocetelo, servendolo con spicchi di limone.


Note: Il tonno, pesce della famiglia degli sgombri, Ŕ proprio del bacino mediterraneo. In certe stagioni abita le parti pi¨ profonde del mare, in altre invece si accosta alle spiagge, ove ha luogo la pesca che riesce abbondantissima. La sua carne, per l'oleositÓ che contiene, rammenta quella del maiale, e perci˛ non Ŕ di facile digestione. Si vuole che si trovino dei tonni il cui peso raggiunga fino i 500 chilogrammi. La parte pi¨ tenera e delicata di questo pesce Ŕ la pancia, che in Toscana chiamasi sorra.
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