" . $titolo . "
Ingredienti per 6 persone:
- per la pasta:
gr. 300 di farina bianca,
3 uova intere.
- per il ripieno:
gr. 100 di lombo di maiale,
gr. 50 di petto di tacchino (o pollo o cappone),
gr. 100 di prosciutto crudo di Parma,
gr. 100 di mortadella di Bologna,
2 uova,
burro, noce moscata, sale,
gr. 150 di parmigiano reggiano grattugiato,
1 litro e mezzo di brodo.

Preparazione della ricetta "Tortellini":
Spezzettare il lombo e il petto di tacchino e rosolarli nel burro cuocendoli per una decina di minuti poi passarli nel tritacarne col prosciutto e la mortadella. Mettere tutto in una terrina e impastare con le uova, 1 etto di formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e sale, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Con la farina e le uova fare la pasta e tirare una sfoglia sottile da ritagliare in quadrati di circa 3 cm. di diametro. Porre al centro di ogni quadrato una pallina di ripieno quindi ripiegare la pasta formando un triangolo. Chiudere bene i bordi dei tortellini e unire le due punte della base del triangolo sovrapponendole leggermente con una pressione delle dita. Quando il brodo bolle, versare i tortellini.
A cottura ultimata servirli con l'aggiunta del rimanente formaggio grattugiato.
Tortellini

Nella foto, Tortellini


Torretta di pasta con carciofi e salsina di carote
Torretta di pasta con carciofi e salsina di carote
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Cuoci i carciofi tagliati a fette in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio e mezzo bicchiere d'acqua. Scotta ...

Cannelloni ripieni di carne
Cannelloni ripieni di carne
(Primi Piatti, Pasta ripiena)
Mettere in una pentola carota, sedano e cipolla tritati con un p˛ di olio e farli soffriggere, aggiungere il macinato di ...

Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci
Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Prepariamo la pasta: Impastare la farina, il cacao con l 'uovo, un pizzico di sale e preparare una pasta liscia. Avv ...

Cannelloni con la ricotta
Cannelloni con la ricotta
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare la farina con 3 uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata d'acqua sino a farne una palla che si lascia ri ...

Lasagne al pesto e broccoli
Lasagne al pesto e broccoli
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessate i broccoli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella mettete i broccoli sminuzzati con l'olio. fate insap ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!