Ricette secondi piatti - Pesce

Trota alla certosina

Ingredienti per 4 persone:
1 trota da 1 Kg.,
3 funghi freschi,
farina bianca,
vino rosso,
gr. 80 di burro,
sedano, prezzemolo,
1 carota, 2 cipolle, 2 scalogni,
pepe in grani, sale.


Preparazione della ricetta "Trota alla certosina":
Pulire, svuotare e lavare bene la trota.
Preparare un trito con i funghi, il prezzemolo, 1 cipolla, gli scalogni, unire il pepe in grani e salare. Mescolare con metà del burro e inserire il tutto dentro la trota. Metterla in una pescera e versare il vino rosso fino a coprirla. Aggiungervi la carota, il sedano, la cipolla tagliata in due e salare. Cuocere a fuoco basso. Quando il pesce è cotto, togliere con cura la pelle e disporlo su un piatto di portata.
Nel frattempo filtrare il vino, rimetterlo nella pascera e, a fuoco vivace, consumarlo per ridurre la quantità a un bicchiere abbondante. Aggiungervi il burro rimasto, precedentemente lavorato con una cucchiaiata di farina. Lasciare ancora un po' sul fuoco per fare addensare il tutto, quindi versare questa salsa sulla trota e servire.
Altre ricette con... funghi trota 

Involtini di sogliola ai piselli
Involtini di sogliola ai piselli
(Secondi Piatti, Pesce)
Incidere le sogliole con un taglietto all’altezza della coda, poi tirare con forza la pelle verso la testa, staccandola. ...

Filetti di trota in crosta di patate
Filetti di trota in crosta di patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendere le patate, pelatele e tagliatele alla julienne poi sbollentatele e raffreddatele sotto il getto di acqua fred ...

Tonno al sesamo
Tonno al sesamo
(Secondi Piatti, Pesce)
ungete bene con olio extravergine d'oliva i filetti poi impanateli nel timo e sesamo premendo bene i filetti perfar ader ...

Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia
Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia
(Secondi Piatti, Pesce)
Riempite una pentola d’acqua e mettetela a bollire con il sedano la carota e la cipolla sbucciati, mondati e tagliati a ...

Filetto di pesce al rosmarino
Filetto di pesce al rosmarino
(Secondi Piatti, Pesce)
Asciugate bene i filetti di merluzzo, soprattutto se è pesce fatto scongelare. Impanarli prima nella farina e poi nel p ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!