Ricette primi piatti - Pasta secca

Vermicelli con le vongole

Ingredienti per 6 persone:
gr. 500 di vermicelli o spaghetti,
gr. 1200 di vongole veraci,
3 spicchi d'aglio,
1/2 kg. di pomodori tipo Roma o San Marzano
sbollentati e pelati, oppure una scatola da 1/2
kg. di pelati,
1 bicchiere d'olio d'oliva extravergine,
1 peperoncino piccante,
prezzemolo tritato finemente,
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Vermicelli con le vongole":
Tenere 2 ore in acqua salata le vongole perché decantino, sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda, sistemarle in un tegame con coperchio e metterle a cuocere con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato a fuoco alto.
Fare aprire le vongole, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Quando tutte le vongole si saranno aperte, scartare quelle chiuse e tenere da parte quelle aperte, filtrare con un telo il sugo e tenerlo da parte.
Frattanto, in una capace padella, porre tutto l'olio con il restante aglio affettato sottilissimo, alzare la fiamma e fare dorare l'aglio, versare nel soffritto i pomodori sbollentati e pelati o il contenuto della scatola, schiacciarne la polpa, aggiungere il peperoncino spezzettato, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura, aggiungere il sugo tenuto da parte e le vongole, mescolare delicatamente e cospargere il tutto con il prezzemolo fresco. In molta acqua salata lessare al dente i vermicelli o gli spaghetti, scolarli ma non eccessivamente e porli nella padella con le vongole, mescolare e spruzzare con pepe macinato fresco.
Servire subito.
Altre ricette con... vongole peperoncino 

Paccheri con broccoli e cavolfiore
Paccheri con broccoli e cavolfiore
(Primi piatti, Pasta secca)
In un tegame basso versare l’olio e farlo riscaldare a fuoco dolce, unire l’aglio intero e rosolare leggermente. Sbolle ...

Spaghetti al ragł di verdure
Spaghetti al ragł di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i ...

Penne zafferano e rucola
Penne zafferano e rucola
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate cuocere la pasta al dente, colatela e versatela in un tegame. Fate stemperare lo zafferano in acqua calda e vers ...

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci
(Primi piatti, Pasta secca)
Tritare nel mixer le noci. Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio schiacciato con lo spremiaglio, il peperoncino ...

Carbonara con zucchine
Carbonara con zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Prendete le zucchine e spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Rosolate nell’olio bo ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!