Ingredienti per 4 persone:
1 verza
g. 400 di fagioli
puzzèndu (un tipo di salame simile alla salsiccia preparato con la carne grassa del maiale, lardo, cotenna, conditi con sale, pepe e peperoncino)
sale,
olio,
aglio
Preparazione della ricetta "Verza e fagioli":
Pulire e lavare la verza, cuocere i
fagioli nella pignata (recipiente di terracotta, sostituibile eventualmente con un tegame).
In un tegame capiente, mettere l'olio con uno spicchio d'aglio e "lu puzzendu" e far soffriggere per alcuni minuti.
Aggiungere la verza tagliata a pezzi e un bicchiere di acqua. Quando è cotta, aggiungere i fagioli e il sale.
Autore: Antonio Iuliano
Carciofi alla romana veloci
(Contorni, In padella)
Levate ai carciofi togliendo le foglie più dure, tagliate il gambo, lasciandone solo 6 cm circa, togliete al gambo la ...
Friggitelli in rosso alla menta
(Contorni, In padella)
Lava velocemente i peperoncini dolci sotto acqua corrente ed asciugali.
Elimina il gambo ed i semi lasciando i peperonc ...
Lenticchie in umido
(Contorni, In padella)
Mettete a lessare le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 90 minuti.
Fate un trito di carota, sedano e cipo ...
Caponata settembrina
(Contorni, In padella)
Tagliare tutte le verdure e i funghi a pezzetti.
In un'ampia padella soffriggere in 4 cucchiai d'olio la cipolla tritat ...
Asparagi col Portogallo
(Contorni, In padella)
Come procedo: Durante la cottura degli asparagi preparo la salsa.
In una pentola larga colmo di due dita d’acqua bolle ...