Ricette antipasti - Pesce

Acciughe al rosso

Ingredienti:
400 gr di acciughe sottosale
2 spicchi d'aglio
olio
peperoncino
concentrato di pomodoro


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Acciughe al rosso":
Lavare in acqua e aceto le acciughe, disliscarle e dividerle a filetti.
In un pentolino mettere 2 filetti di acciuga spezzettati, l'aglio tritato, 4 cucchiai di concentrato, un cucchiaino di peperoncino e un bicchiere d'olio.
Far bollire il tutto per una decina di minuti.
In un contenitore che si possa chiudere col coperchio fare uno strato di acciughe ben disposte, uno di salsa e così via fino ad esaurimento ingredienti.
Conservare in frigo.
Prepararle almeno 48 ore prima per dare il tempo all'antipasto di assimilare i sapori.

Note: E' la versione rossa delle classiche acciughe al verde piemontesi.