Ricette secondi piatti - Pesce

Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone:
200 g di alici pronte per la cottura
100 g di ricotta
½ bicchiere di vino bianco secco
1 uovo
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (basilica, prezzemolo, mentuccia, timo)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche":
In una terrina mettete l’uovo, la ricotta, due terzi delle erbe aromatiche tritate ed il sale, amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Su un tagliere, distendete 4 filetti di alici, ponete al centro di ognuno poco impasto e arrotolateli.
Usate lo stesso procedimento con tutti i filetti di alice fino a quando non avrete esaurito gli ingredienti.
In una pentola versate l’olio, aggiungete gli involtini il vino ed il sale, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
Una volta cotti togliete gli involtini ed adagiateli sul piatto da portata.
Nel frattempo aggiungete al sughetto rimasto nella padella le rimanenti erbe aromatiche e fate cuocere per 1 minuto.
Prima di servire, versate il sugo sulle alici.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Potete aggiungere come tocco finale sulle alici una manciata di pinoli.
Vino consigliato Coda di Volpe (bianco)